發酵用消泡劑應用于微生物發酵

發酵用消泡劑是無色至灰白具有一定粘度的液體，無腐蝕性，高溫130℃-150℃無變化，具有消泡速度快，抑泡時間久，用量少等特點，適用于生物、醫藥等行業的發酵工藝。 發酵用消泡劑可根據生物發酵工藝特點，選擇在發酵基礎料中添加，或者在后期經高溫滅菌后產生氣泡后再流加，在基礎料中添加發酵用消泡劑比在發酵后續工序中流加效果更好，抑泡時間更持久。 單獨使用發酵用消泡劑建議添加量在0.1‰-0.3‰，此添加量是聚醚類及硅類消泡劑使用量的1/3-1/2。經使用證明，在使用前根據發酵工藝特點選擇合適的添加方式和添加比例，有利于提高產量。 發酵用消泡劑在生物、醫藥等行業應用廣發，消泡、抑泡效果更好，如酶制劑、芽孢桿菌、谷氨酸、賴氨酸、核苷酸、VC發酵、氨基酸、檸檬酸、黃原膠、大豆蛋白等各種菌種的發酵過程的消泡。 在好氧條件下，酵母發酵能力降低，這個事實很早就被巴斯德發現，稱為巴斯德效應。巴斯德效應，與其說是乙醇的積累在好氧條件下減少，不如說是細胞內糖代謝降低。 在酒精發酵中，主要產物是乙醇和二氧化碳，但也伴隨著生成達40多種的副產物，主要是醇、醛、酸和酯等。副產物生成一方面耗用了糖分，同時影響產品的質量。為了使糖分最大限度地用于合成乙醇和提高產品質量，應盡量減少副產物的生成。 酵母通過糖代謝生成的中間產物a-酮酸（C原子較低），與活性乙醛縮合，再經過還原、異構、脫水作用形成相應的a-酮酸（C原子較高），此a一酮酸脫羧、加氫形成少一個碳原子的高級醇，或者此a-酮酸經加氨形成纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等，再進一步生成相應的醇。 正丙醇的形成是由蘇氨酸在蘇氨酸脫水酶作用下生成a-氨基-2 -丁烯酸，經脫氨生成a-丁酮酸，經脫羧生成醛再還原而生成正丙醇。琥珀酸的生成與谷氨酸存在有關系，當在發酵醪中加入谷氨酸時，可增加琥珀酸的產量。 由于發酵過程中產生的醇類和酸類，經酯化反應生成各種酯類，這種酯類叫乍化酯類。糠醛是采用淀粉原料在高壓高溫蒸煮時，由糖脫水生成的。甲醇是原料中的果膠質受果膠酯酶的水解生成的。 不管微生物發酵菌種有何不同，或者生產產物存在的差異，發酵用消泡劑皆可使用，對發酵菌種和體系無任何副作用影響，并節約生產成本，提高產量，提高工作效率，因此發酵消泡劑在生物、醫藥發酵行業領域應用廣泛。 本文參考《發酵工程原理與技術》一書。 相關鏈接 消泡劑在水性油墨中的應用

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